Маринад: в кастрюлю влить стакан воды с уксусом, добавить гвоздику, можжевеловые ягоды, перец, лавровый лист. Довести до кипения и поварить на слабом огне 5 минут. Затем остудить.

Филе сельди смазать изнутри горчицей.

Нарезать огурцы соломкой и выложить с краю каждого филейного кусочка сельди.

Свернуть филе сельди рулетом и сколоть зубочисткой.

Лук нарезать кольцами.

Рольмопсы уложить тесно в миску вместе с кольцами лука. Залить маринадом, прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 дня.

Источник: http://1000.menu/cooking/9126-rolmopsj