Французскую кухню можно условно поделить на две основные ветви — региональную народную и изысканную аристократическую. К региональной кухне относятся блюда, которые на протяжении многих веков готовили жители различных исторических областей страны (например, говядина по-бургундски). А вот глазированные устрицы — это уже аристократический рецепт. Помните, что французская трапеза должна начинаться с закусок, затем следует суп, после основное блюдо, салат и сыр. Завершением классической французской трапезы является десерт или фрукты.

Источник: http://wictoria.ru/recipe/category/18