Сегодня про свои любимые кулинарные книги рассказывает Ирина Чадеева, сама автор нескольких замечательных книг, одна из которых только что получила премию Gourmand International Cookbook Award. Ирина не из тех, кто собирает кулинарные библиотеки, вся ее коллекция помещается на одной полке, причем она предпочитает не просто сборники рецептов, а книги, которые просто интересно читать. "Меня в кулинарных книгах привлекает возможность порассуждать вместе с автором, осознать технологию и вдохновиться самой", – говорит она. Вот список ее фаворитов:

В.В. Похлебкин. Поваренное искусство и поварские приклады.

"Мое кулинарное образование началось с книг Вильяма Похлебкина. Школьницей я с удовольствием изучала домашние «Национальные кухни наших народов» и «Чай», а чуть позже, когда книги Похлебкина появились в свободной продаже, купила «Поваренное искусство и поварские приклады». Именно на основе этой книги сформировались мои понятия о том, что значит «вкусно» и «невкусно», да и вообще я начала размышлять над тем, что же такое в целом вкус в кулинарии, что такое хороший повар, как им стать и каково им быть. Обычно перечитываю эту книжку раз в год – смотрю свежим взглядом, что же нового появилось в моей голове".

Пола Фигони. Профессиональная выпечка

"Когда начала читать книгу, просто глазам не поверила: да неужели нашелся человек, описавший все процессы выпечки доступным языком, без химических формул и специальных терминов? Ура! Книжка построена как учебник, в конце каждой главы приведены вопросы и задания, которые прилежный ученик может выполнить. Не могу себя назвать прилежной, задания не выполняю, но открываю частенько – освежить знания или подумать над какой-нибудь проблемой".

Франция. Гастрономия.

"Удивительная книга, с огромным количеством фотографий, прекрасно передающих атмосферу Франции. Не скажу, что вчитываюсь в рецепты, но если открываю – листаю от начала и до конца. Но главное, о чем мечтаю, глядя на книжку – что когда-нибудь такую напишут и про Россию. Вдруг?"

Gateaux de mamie. Les recettes de Amandine.

"Рецепты в этой книге прекрасные, но открываю я ее чаще для того, чтобы полюбоваться фотографиями. Для этой книги их делала Акико Ида (известная забавным проектом www.minimiam.com), и в общем-то именно такие фото меня вдохновляют".

Katie Quinn Davies. What Katie Ate.

"Как только я увидела пару страничек этой книги в блоге Кэйти – так сразу поняла, что эта книга будет любимой. Рассматривать ее можно бесконечно. Квинтэссенция того, что я люблю в современной фотографии. Полное отсутствие нарочитости, естественный свет, а главное – Кейт видит красоту в совершенно простых вещах, типа пятен на столе, которые многие бы посчитали грязью и вытерли побыстрее с глаз долой. Да, а главное – она не только видит, но и умеет передать свое видение нам. Для меня эта книга – эталон вкуса в современном дизайне и фудфото".

Источник: http://ragout.ru/blog/main/post/227