Как говорит мой двоюродный брат - О! Забайкальские пирожки! Капустники это пирожки с начинкой из капусты, капуста готовится заранее.
Рецепт на пол.вилка капусты
Состав теста: маргарин 1/2пачки, яйца 2шт., молоко 1/2ст., масло растительное 1/3 ст., соль, сода гашеная 0,5 ч.л., мука до состояния слоеного теста.
Рецепт: маргарин растопить, добавить молоко, яйца, масло раст., соль, соду, муку.
Начинка: готовим капусту (капуста должна быть сочной!!! не сухой), через полдня отжимаем, добавляем растопленое масло/маргарин, сметану деревенскую.

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 1

Вечером или утром рубим капусту - мелко. Раньше шинковкой рубили, теперь я использую этот нож - быстро, удобно, и капуста тонкая. После нарезки таким ножом для капустников режу простым ножом поперек, как бы уменьшаю длину соломки.

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 2

нарубили в кастрюлю, посолить. Соли добавляем столько чтоб просолилась, забегая вперед скажу: потом к ней добавим маргарин и сметану.

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 3

Соленую капусту мнем руками, трамбуем и ставим под гнет на ночь или если с утра то до вечера. Я сделала в обед, выпекала назавтра утром.

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 4
 
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 5

Состав теста: мука, масло растительное, маргарин, молоко, соль, сода, и яйца(их сфотать забыла)

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 6

В растопленный маргарин добавляем молоко

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 7

Туда же добавляем яйца

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 8

Гашеную соду(тут у меня порция на 2 вилка)

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 9

масло растительное

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 10

муку постепенно сначала размешиваем прибором, затем руками вымешиваем

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 11

вот такой колобок

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 12

капуста постояла почти сутки - дала сок

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 13

Отжимаем

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 14

Сметана домашняя(деревенская), маргарин(у меня масло... закончился маргарин) и отжатая капуста - все перемешиваем, капуста должна быть жирненькой

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 15

Сок от капусты - сочная, значит вкусная

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 16

Готовая начинка

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 17

Раскатали кусочек теста, вырезали кружки любимой чашкой, ложку начинки

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 18

и заворачиваем

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 19

Сначала как варенник

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 20

только большой варенник, хотя если кружок маленький, то и пирожок мини

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 21

затем типа закрутили

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 22

И первый на лист пошел

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 23

заполнили лист и в духовку на 180 градусов до золотистой корочки

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 24

Готовые с пылу с жару

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим капустники Продукты пищевые фото 25

Источник: http://stranamasterov.ru/node/612376